2026-08-12

​農研機構（農業・食品産業技術総合研究機構）が公表している研究を従来のグルテンフリー100%米粉パンは、増粘多糖類（ヒドロキシプロピルメチルセルロースやグアガムなど）を添加して気泡を保持するのが一般的でした。しかし、農研機構の研究では「身近...